Peta Minuman Fermentasi Berbahan Dasar Buah dan Rempah di Indonesia dan Cina

Buku Peta Minuman Fermentasi Berbahan Dasar Buah dan Rempah
di Indonesia dan Cina mengulas kekayaan tradisi fermentasi sebagai
bagian penting dari warisan pangan Asia. Melalui pemetaan
geografis dan kultural, buku ini menghadirkan beragam praktik
fermentasi buah dan rempah yang berkembang di kedua wilayah,
sekaligus menyingkap relasi antara bahan lokal, lingkungan, dan
pengetahuan leluhur. Pembahasan tidak hanya menyoroti proses
dan karakter produk fermentasi, tetapi juga makna sosial, simbolik,
serta nilai gizi dan kesehatan yang terkandung di dalamnya. Dengan
pendekatan komparatif, buku ini memperlihatkan titik temu dan
perbedaan fermentasi Indonesia dan Cina sebagai ruang dialog
budaya yang hidup dan terus diwariskan lintas generasi.