Standarisasi Mie Kremes Tinggi Protein Pangan Fungsional untuk Intervensi Risiko Stunting pada Anak

Buku ini mengulas secara komprehensif proses standarisasi mie kremes tinggi protein sebagai pangan fungsional yang dirancang untuk mendukung intervensi risiko stunting pada anak. Berbasis pendekatan ilmiah di bidang gizi dan teknologi pangan, monograf ini memaparkan konsep kebutuhan protein anak, pengembangan formulasi produk, hingga pengujian mutu, keamanan, dan penerimaan konsumen. Keunggulan buku ini terletak pada integrasi inovasi pemanfaatan bahan baku protein alternatif yang berkelanjutan dengan prinsip standarisasi produk pangan, sehingga menghasilkan model pengembangan pangan fungsional yang aplikatif dan berpotensi dihilirisasikan. Buku ini menjadi rujukan penting bagi akademisi, peneliti, praktisi gizi, serta pelaku industri pangan dalam mengembangkan solusi inovatif untuk pencegahan stunting.